>> Accueil > Recettes > Baeckeoffe

Baeckeoffe

Plat principal - Moyennement difficile - Moyen

(92 votes)

Je l'ai faite

J'ai envie de la faire !

+ Ajouter un commentaire

Alerter !

Toutes les photos +

+ Ajouter votre photo

	Version Imprimable
	Ajouter à mon carnet
	Ajouter au planificateur de menu
	Ajouter à ma liste de courses
	Envoyer à un(e) ami(e)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) : - 1 terrine en terre avec couvercle
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 kg d'échine de porc
- 500 g d'épaule de mouton désossée
- 500 g de gîte de boeuf
- 1 pied de porc (facultatif)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 poireau
- 100 g de farine
- sel et poivre

Pour la marinade :
- 75 cl de vin blanc sec d'Alsace (riesling ou sylvaner)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- grains de poivre

Préparation de la recette :

Couper l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade.

Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper un très fines rondelles. Emincer les oignons. Egoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade.

Dans la terrine beurrée, disposer successivement : 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre et carottes, les morceaux de viande, le pied de porc fendu en 2, 1 couche de pommes de terre et carottes, le poireau. Saler et poivrer à chaque couche.

Verser le jus de la marinade jusqu'au niveau des pommes de terre. Poser le couvercle et le souder avec un cordon de pâte fait avec la farine et 1 cuil. à soupe d'eau.

Cuire à four chaud (200°C/thermostat 6/7) environ 2h30.

Conseil vin :

Riesling

Vidéos associées : Oignon

Oignon
Pommes de terre
Farce au porc pour raviolis chinois (jiao ze)
Préparer de l'ail

Voir les 92 commentaires

Voir la sélection...

Flammekueche rapidePlat principal

Mauricettes ou petits pains salésPlat principal

Vosgienne ou forêt noire aux framb...Dessert

Recettes similaires

Bäckeoffe à l'alsaciennePlat principal

BeakaofaPlat principal

BaeckeoffePlat principal

Donnez une note :

Votre message :

Recopiez le code de vérification :

Publier votre commentaire sur votre profil Facebook

ATTENTION : Chaque commentaire est relu -et corrigé si nécessaire- avant d'être publié. Le délai de validation est ainsi de 5 jours ouvrés maximum.

CHOSES A FAIRE ET NE PAS FAIRE : Les commentaires sont faits pour donner votre avis sur cette recette après l'avoir faite ou goûtée (pas de commentaires "a priori"). Pas de "ce n'est pas la vraie recette des doubitchous comme le faisait ma grand-mère", ni de "ça a l'air vraiment pas bon, moi à votre place, je n'essaierai pas", encore moins de "j'ai beau essayer avec du sucre, je n'aime toujours pas le céleri", ni de "cette recette de tartiflette est un peu grasse"...

Merci également de ne pas utiliser cet espace pour poser des questions, ni pour répondre à d'autres commentaires ! :-) Pour cela, vous pouvez utiliser notre forum.

+ Ajouter un commentaire

5/5

serame95

Une excellente recette. Avec le jus de cuisson j'ai réalisé une sauce épaissie à la crème... hummmm. Un délice !

Avis du 16/03/2014 sur la recette Baeckeoffe

4/5

florian2207

N'ayant pas de terrine, je l'ai fait dans ma cocotte. On s'est régalé. J'avais un petit saladier pour faire mariner la viande, maintenant je sais qu'il faut garder le reste de la bouteille de vin pour compléter.

Avis du 27/02/2014 sur la recette Baeckeoffe

5/5

levaillant

Recette parfaite. Perso j'ai prolongé la cuisson d'une heure et c'était parfait (cela "confit" le plat). Bien mettre un pied de cochon.

Avis du 26/02/2014 sur la recette Baeckeoffe

4/5

Dansaxo

J'ai dû y rajouter du bouillon car trop juste en jus de marinade, ce qui lui a évité d'être carbonisé mais du coup cela baignait un trop à mon goût... mais les invités étaient ravi quand même...! Et ce sont aussi vengés sur le kouglof.

Avis du 02/02/2014 sur la recette Baeckeoffe

5/5

ninique14

Excellente recette, mes convives ont adoré. J'ai suivi la recette à la lettre en ne changeant rien.

Avis du 13/01/2014 sur la recette Baeckeoffe

Voir les 92 commentaires

Mon carnet de recettes

Je peux stocker et organiser mes recettes, mes commentaires, créer des menus, etc.

Connexion

Créer mon carnet

Trouver une recette

Sur le feu...

Vous cherchez : courgette, gateau, poulet, salade, quiche, tiramisu

Les tendances qui flambent : Poulet, Radis noir, Artichaut, Navet, Carotte

Dernières recettes : Crumble gourmand ananas & framboise, Tarte aux pommes, spéculos et caramel au beurre salé, Pizza "maison" très rapide et facile !

Info partenaires : 100% fromage, Recettes Thon, Menu à 3 euros, , ,

L'actu des marques

Nouveautés

	Mangez sans gluten comme Novak Djokovic avec Gerblé
	Gâteaux de rêve

Suivez nous...

... dans votre boîte mail

Ne manquez plus nos astuces, buzz, bons plans
et dernières tendances en les recevant par mail

... sur les réseaux sociaux

... sur mobiles et tablettes

Convertisseur

°F :			°C :
	°F = °C			°C = °F

gr :			oz :
	gr = oz			oz = gr

Tasses :			ml :
	Tasses = ml			ml = Tasses

Sondage

L'émission Recette Roulette...

Vous la regardez à chaque nouvel épisode

Vous la regardez de temps en temps

Vous tombez dessus parfois par hasard

Vous la regardez rarement

Je ne connais pas...

Je vote

Marmiton Magazine

Le Marmiton Mag 18 est en kiosque !

Une chose est sûre : cet été vous ne risquez pas de vous ennuyer avec Marmiton !