Cassolettes de st jacques aux légumes et à la crème + photos

MAMIE JAJA · Posté le: 18 Jan 2012 [15:44]

Cassolettes de st Jacques aux légumes et à la crème

Une recette prise sur un site et revisitée

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Ingrédients: (pour 2 pers)

8 noix de st Jacques
6 gambas (cuites)
14 crevettes roses (cuites)
2 bonnes c à soupe de cocktail de fruits de mer
1 carotte
1 poireau
1 briquette de crème liquide de 20cl
1 verre de vin blanc sec
matière grasse
1 c à café d'épices pour poisson
sel et poivre

Préparation:

Eplucher, laver et couper en petits dès la carotte.
Les faire cuire dans une eau salée et les égoutter.
Couper le poireau en petits tronçons, laver et éponger.
Dans 1 poêle: faire fondre la matière grasse.
Y ajouter les tronçons de poireau et les faire cuire doucement, ajouter les dès de carotte.
Bien mélanger et laisser mijoter 5mn env.
Ajouter la 1/2 briquette de crème.

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Saler, poivrer et saupoudrer d'épices pour poisson.
Verser les 3/4 de cette préparation dans les mini cocottes.
Ajouter dans la poêle le cocktail de fruits de mer et laisser mijoter 2mn env.
Dans cette même poêle, ajouter les noix de st Jacques et arroser avec le vin blanc.
Laisser mijoter 1mn env puis les disposer dans les mini cocottes.

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Ajouter le reste de crème liquide dans la poêle, rectifier l'assaisonnement.
Faire réduire.
Verser le tout dans les 2 mini cocottes.
Couvrir et mettre au four 10mn.
Préparer les 2 brochettes de crevettes roses.
Déposer les mini cocottes au centre des assiettes et sur le dessus les brochettes.
Et garnir les assiettes de gambas.

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Bon appétit à tous

**Joce77** · Posté le: 18 Jan 2012 [17:45]

MAMIE JAJA Hello, Kikou, Bonjour

Belle recette, bien réalisée C'est Okey !

, j'en ai fait une dans le
même style Cligne de l'oeil

Cassolette de fruits de mer aux légumes et fromage de brebis + photos

Bonne soirée bisoussssssssssss Hello, Kikou, Bonjour

mamy m · Posté le: 18 Jan 2012 [19:23]

vos recettes,mamie jaja et joce,vont dans mes coups de coeurs merci et bonne soirée Hello, Kikou, Bonjour

MAMIE JAJA · Posté le: 19 Jan 2012 [14:42]

JOCE

Pour le compliment.
C'est très gentil, tu es super sympa. Bisou

Je suis allée voir ton lien (superbe également ta recette, une variante à faire prochainement).
Bon après-midi Hello, Kikou, Bonjour

Gros bisous Bisou

**Joce77** · Posté le: 19 Jan 2012 [14:47]

Bonne journée Hello, Kikou, Bonjour

MAMIE JAJA · Posté le: 19 Jan 2012 [14:54]

Gbe · Posté le: 30 Jan 2012 [15:34]

Bonjour
Félicitations, belle recette qui me donne envie de la réaliser, toutefois, je ferai quelque menues modifications:
Gambas crues, légumes en fine Julienne, à la place du vin du Noilly Pratt, du beurre, du fumet de poisson et du cayenne. Séparation du corail et au blender, crème fraîche avec le corail et le fumet de poisson ce qui permetra de réduire moins tout en ayant une sauce épais, c'est un phénomène que j'ai lu et essayé, c'est super.
Ta recette est une bonne idée, de plus présentable, je la ferai certainement dimanche prochain, il y aura des photos.
Une question concernant les photos, quel matériel et quel procédé.
Amitiés
Gérard

MAMIE JAJA · Posté le: 30 Jan 2012 [16:57]

Gbe

Bonjour
Voilà je viens de sortir les Saint Jacques du congélateur, je les ai mise sur du sopalin et recouverte d'un film alimentaire, je les nettoierai en fin de mâtiné, je n'utiliserai pas les poireaux de mon jardin, le sol est gelé, il fait moins 18°.
Mamie Jaja, pour les photos, je change le format avec PhotoFiltre, je ne complique pas trop pour aller vite, pour les bonnes photos, Photoshop.
Toutes les photos de cuisine avec flash Nikon SB 900 dirigé à 45° vers le haut.
Bonne mâtiné, la suite dans la journée.
Amitiés
Gérard

MAMIE JAJA

Gbe

Merci, j'ai mis la recette en ligne.

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